lunes, 19 de febrero de 2018

TALLER DE COCINA: MILHOJAS DE CREMA PASTELERA


MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES
  • 2 planchas de hojaldre rectangulares
  • Azúcar blanquilla para espolvorear en el hojaldre y azúcar glas para decorar Para la crema pastelera: 
  • 500ml de leche entera 
  • 40 gr de fécula o almidón de maíz 
  • 1 palito de canela 
  • La piel de un limón y una naranja 
  • 90 gr de azúcar 
  • 2 huevos 
PREPARACIÓN

Crema pastelera

Empezamos preparando la crema pastelera, algo que podemos hacer con antelación al momento en que decidamos ponernos con el milhojas. Comenzamos diluyendo la fécula de maíz en 75 ml. de leche y reservamos. 
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que espume y reservamos. 
Calentamos el resto de la leche con las pieles de limón y naranja y el palito de canela. Cuando comience a hervir apartamos el cazo del fuego e incorporamos los huevos batidos con azúcar. 
Mezclamos bien y volvemos a colocar la cazuela al fuego incorporando la leche con la fécula de maíz y retirando las pieles y el palito de canela. 
Sin parar de remover en ningún momento y a fuego medio, cocinamos la crema mientras se va espesando. Cuando vuelva a hervir retiramos del fuego y seguimos removiendo unos minutos más hasta que quede una crema homogénea y sin grumos. Vertemos la crema pastelera en una fuente ancha y removemos periódicamente hasta que se haya enfriado. 
Es importante remover la crema de vez en cuando para que no forme una costra dura en la superficie mientras se va enfriando. El verterla en una fuente ancha nos ayudará en el proceso de enfriado. 
Cuando la crema esté totalmente fría la tapamos con papel film de forma que este quede en contacto directo con la crema. La guardamos el en frigo hasta el momento de utilizarla.

Capas de hojaldre

Para preparar el hojaldre utilizamos una plancha y media. 
Cortamos cada una de las planchas en dos mitades y guardamos una de las mitades para otra utilización. 
Siempre podemos preparar un milhojas con más capas. Sólo tenemos que tener en cuenta que será necesario preparar más cantidad de crema pastelera para el relleno o emplear nata montada. 
Cubrimos una fuente apta para horno con papel sulfurizado y colocamos dos de las mitades de hojaldre encima. 
Pinchamos con un tenedor toda la superficie de las planchas para evitar que la masa suba durante el horneado. Espolvoreamos con abundante azúcar. 
Cubrimos con una mueva hoja de papel sulfurizado y colocamos la tercera capa de hojaldre encima. 
Repetimos la operación de pinchar toda la superficie y espolvorear con azúcar y colocamos otra capar de papel cubriéndola. 
Si tenemos una segunda bandeja de horno la colocamos directamente encima, esto hará que la masa no suba al hornearse. 
Con el horno previamente caliente a 180º C horneamos las piezas durante 35 minutos, con calor arriba y abajo. 
Retiramos las piezas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de montar el milhojas. 
Cuando los hojaldres estén bien fríos preparamos la crema retirándola del frigo y batiéndola de nuevo para homogeneizarla. 
Rellenamos una manga pastelera o una simple bolsa de plástico a la que le cortaremos la punta. 
Colocamos la primera capa de hojaldre sobre la fuente definitiva de servir. Cubrimos con crema pastelera toda su superficie. 
Colocamos la segunda capa de hojaldre y repetimos la operación de cubrir con crema. 
Terminamos poniendo la última capa y finalmente espolvoreamos con abundante azúcar glass. 
De forma fácil y rápida podremos disfrutar de un estupendo milhojas de crema. Podemos servirla entera o presentarla en porciones cortándolas con un cuchillo de sierra. 
Se trata de una tarta milhojas que estoy seguro de que repetiréis, de rechupete.








CINE. LA LIGA DE LA JUSTICIA

Este viernes 23 de febrero proyectaremos uno de los éxitos del año pasado "La liga de la justicia" película basada en los cómics de DC en un intento de combatir con Marvel y sus Vengadores.


SINOPSIS

Motivado por la fe que había recuperado en la humanidad e inspirado por la acción altruista de Superman, Bruce Wayne recluta la ayuda de su nueva aliada, Diana Prince, para enfrentarse a un enemigo aún mayor. Juntos, Batman y Wonder Woman se mueven rápidamente para intentar encontrar y reclutar un equipo de metahumanos que combata esta nueva amenaza. El problema es que a pesar de la formación de esta liga de héroes sin precedentes –Batman, Wonder Woman, Aquaman, Cyborg y Flash– puede que sea demasiado tarde para salvar el planeta de una amenaza de proporciones catastróficas. (FILMAFFINITY)

TALLER DE COCINA:MERLUZA A LA VIZCAINA



MERLUZA A LA VIZCAÍNA

INGREDIENTES
  • 4 rodajas de merluza
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo 
  • 2 tomates maduros 
  •  Aceite 
  • sal 
  •  pimienta
PREPARACIÓN

Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva, la cebolla y los ajos todo bien picado. Cuando lo veamos bien pochado, le añadimos el tomate y sal pimentamos. Lo dejamos que se haga a fuego lento. Cuando esté en su punto, lo trituramos todo muy bien, lo pasamos por el colador y volvemos a echarlo en la cazuela, incorporamos la sal y la pimienta. 

Metemos las rodajas de merluza, tapamos y dejamos que se haga todo junto 5 minutos.



EL EQUIPO DE COCINA DE ESTA SEMANA


TALLER DE COCINA: MENESTRA DE VERDURAS CON JAMON



MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN


INGREDIENTES
  • 1 patata grande 
  • 1 cebolla mediana 
  • 2 zanahorias 
  • 400 g de judías verdes 
  • 275 g de guisantes 
  • 275 gr de coliflor 
  • 100 gr de jamón serrano 
  • 1 cucharadita de harina 
  • Agua 
  • Sal 
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN 

Pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla. Las lavamos y las cortamos en brunoise (dados pequeños), para que se mezcle todo bien. Cortamos las judías verdes y la coliflor. 

En una olla vertemos agua para cubrir las verduras, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Calentamos a fuego alto y cuando esté hirviendo, añadimos las verduras troceadas (zanahorias, judías verdes, guisantes, patatas) y mantenemos cociendo a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente. 

Las patatas y la coliflor se añadirán cuando lo anterior lleve 10 minutos, ya que con 18-20 minutos de cocción será suficiente, no queremos las verduras muy cocidas, aunque en este caso tampoco estarán al dente, en la cocción justa. 

Mientras se cuecen nuestras verduras, ponemos ponemos aceite de oliva virgen extra en un sartén y empezaremos con el sofrito. Lo calentamos a fuego medio e introducimos el jamón y la cebolla. Sofreímos. 

Añadimos una cucharada de harina y removemos bien. A continuación vertemos dos cucharadas del caldo de la cocción de las verduras y mantenemos unos minutos a fuego bajo. 

Una vez la cebolla está transparente y el jamón dorado. Retiramos la sartén del fuego y reservamos. 

Cuando las verduras estén cocidas las retiramos del fuego y las escurrimos. Las colocamos en una fuente y añadimos el sofrito encima de las verduras. 

Servimos la menestra de verdura y la aliñamos con aceite de oliva virgen extra o si preferimos con vinagre o mayonesa. Podemos acompañar nuestra menestra con huevo duro, dados de pan frito o incluso un huevo escalfado


jueves, 15 de febrero de 2018

CINE: FE DE ETARRAS

Este viernes 16 de febrero vamos a ver una comedia española bastante divertida protagonizada por un cuarteto de cómicos muy conocidos por el publico, Javier Cámara , Julián López, Miren Ibarguren y Gorka Ochoa. Comedia que da un toque de humor a un tema tan complejo como es ETA.


SINOPSIS

La historia transcurre en el cálido verano de 2010 en una pequeña capital de provincias española. Un peculiar y disfuncional comando de ETA -formado por un veterano que está deseando demostrar que no es un cobarde (Javier Cámara), una pareja cuyo compromiso depende de la continuidad de la banda (Miren Ibarguren y Gorka Otxoa) y un manchego que cree que entrar en el comando le hará sentir como si fuera Chuck Norris (Julián López)- se atrinchera en un piso a la espera de recibir una llamada, que parece que nunca llega, para pasar a la acción. Mientras tanto, la selección española de fútbol va avanzando triunfalmente en el Mundial de Sudáfrica y todo el mundo lo celebra a su alrededor... (FILMAFFINITY)

¿HA RESUCITADO EL REAL MADRID?

Ayer vivimos una de esas noches mágicas de la Champions, el equipo lucho, jugo y gano. En esta temporada no estábamos viendo esos partidos tan típicos del equipo. Esta claro que la Champions es la competición del Real Madrid.


Queda la vuelta y el equipo puede pinchar, pero de momento ha ganado el primer round, el cual todo el mundo daba como perdido. Esperaremos haber que pasa dentro de dos semanas. Zidane esta vez si parece que leyó bien el partido. 


miércoles, 7 de febrero de 2018

TALLER DE COCINA: TARTA DE LIMON



TARTA DE LIMÓN 

INGREDIENTES
  • 100 gr de galletas tipo María y 50 gr de mantequilla para la base 
  • 1 paquete de gelatina de limón 
  • 200 gr de queso crema tipo Philadelphia 
  •  200 ml de nata líquida 
  • el zumo de 1 limón (y la ralladura para decorar si quieres) 
  • 4 buenas cucharadas de azúcar (regula el azúcar a tu gusto) 
  • Frutas o mermeladas para decorar 

PREPARACIÓN 

Trituramos las galletas en la batidora hasta que se reduzcan a harina, las mezclamos con la mantequilla derretida y colocamos la mezcla de base en el fondo de un molde desmontable. Presionamos bien para que se compacte. 

En el vaso de la batidora mezclamos la nata con el queso y el azúcar. Batimos bien para que quede una mezcla lisa y uniforme. 

Calentamos en el microondas medio vaso de agua con el zumo de limón. Diluimos la gelatina muy bien en ese líquido hasta que se disuelva por completo y la añadimos al vaso de la batidora. Seguimos batiendo para que se mezcle todo muy bien. 

Ayudándonos con una cuchara (para que no se levante la base) ponemos esta mezcla en el molde, aplanamos la superficie y dejamos enfriar en la nevera al menos 3 horas para que cuaje bien la tarta. 

Podemos decorar con tiras de ralladura de limón, o poner sobre la superficie un poco de gelatina líquida para que cuaje y haga un bonito efecto transparente. También se puede decorar con frutas laminadas.



TALLER DE COCINA: POLLO ASADO AL LIMON

POLLO ASADO AL LIMÓN

INGREDIENTES
  •  Un pollo asado 
  • 2 limones 
  • Unas patatas 
  • Tomillo, orégano, romero 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva 
PREPARACIÓN

Limpiamos muy bien el pollo entero por dentro y dejamos la piel. Lo secamos con papel de cocina y metemos en el interior un limón entero con algunos cortes en la piel. Lo salpimentamos en el interior. Hay quien prefiere poner un cubito de caldo, a tu gusto. Ponemos también algunas hierbas a tu gusto, una rama de tomillo, una hoja de laurel… Una vez hecho esto atamos los muslos por los huesos con un hijo de cocina o gomas de silicona de cocina. Así el pollo mantendrá la forma y el relleno dejará todos los aromas en el pollo. 

Ponemos en una bandeja de horno. Regamos con un hilo de aceite de oliva (no pongas mucho porque el pollo ya suelta mucha grasa). Ponemos a 180º. Yo prefiero no precalentar el horno antes y así el pollo va cogiendo calor progresivamente. 

Después de una media hora pinchamos con un palillo la piel de la pechuga, y tapamos con papel aluminio si vemos que ha dorado demasiado. Ponemos unas patatas enteras bien lavadas en la bandeja y seguimos horneando. Pasados 15 min volvemos a regar bien con el líquido de la bandeja y seguimos el proceso. 

Lo normal es que el pollo esté bien asado en una hora pero dependerá del tamaño, y puedes necesitar hasta una hora y media. Lo puedes comprobar pinchando con un palillo en la pechuga y cuando no ofrece resistencia es que ya está hecho. Se sirve al momento.


martes, 6 de febrero de 2018

CINE: EL OTRO GUARDAESPALDAS

Este viernes 9 de febrero vamos a proyectar una comedia de acción "El otro guardaespaldas" protagonizada por Ryan Reynolds y Samuel L. Jackson, 

SINOPSIS

El prestigioso guardaespaldas Michael Bryce (Ryan Reynolds) recibe un nuevo cliente: un asesino a sueldo, Darius Kincaid (Samuel L. Jackson), que debe testificar en un juicio en La Haya contra un cruel dictador (Gary Oldman). (FILMAFFINITY)

TALLER DE COCINA: MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA INGREDIENTES 2 planchas de hojaldre rectangulares Azúcar blanquilla para espolvorear en el hojaldre y azúcar ...