lunes, 15 de enero de 2018

TALLER DE COCINA: GALLETAS DE MANTEQUILLA CON AZUCAR MORENO



GALLETAS DE MANTEQUILLA CON AZÚCAR MORENO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 180 Gramos de Harina de repostería
  • 125 Gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
  •  1 Cucharadita de Levadura en polvo
  • 60 Gramos de Azúcar glass
  • 100 Gramos de Azúcar moreno
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
  • 100 Gramos de Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Para preparar las galletas de mantequilla y azúcar moreno, lo primero que haremos será encender el horno a 180 ºC. Luego, cogemos un bol y ponemos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate, de las cuales reservaremos unas pocas para adornar las galletas.

Amasamos hasta que queden todos los ingredientes de las galletas con pepitas de chocolate bien integrados.

Preparamos una bandeja con papel de horno y vamos poniendo con una cuchara bolas de masa. Las colocamos separadas, ya que al calentarse crecen bastante. Por encima de cada trozo de masa añadimos el resto de las pepitas de chocolate para decorar las galletas de mantequilla y azúcar moreno

Horneamos las galletas de mantequilla y chispas de chocolate durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas. No hay que dejarlas mucho, ya que al principio se ven blanditas pero una vez frías se quedan como una galleta más dura.


CINE: LOGAN

Este viernes 19 de enero vamos a proyectar una película de superheroes un poco atípica "Logan" la ultima película en la que Hugh Jackman interpreta al personaje de Lobezno. 


SINOPSIS

Sin sus poderes, por primera vez, Wolverine es verdaderamente vulnerable. Después de una vida de dolor y angustia, sin rumbo y perdido en el mundo donde los X-Men son leyenda, su mentor Charles Xavier lo convence de asumir una última misión: proteger a una joven que será la única esperanza para la raza mutante... Tercera y última película protagonizada por Hugh Jackman en el papel de Lobezno. (FILMAFFINITY)

TALLER DE COCINA: ROLLITOS DE PRIMAVERA



ROLLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES
  • 200 gr. carne de ternera picada 
  • 2 zanahorias 
  • 1 cebolla 
  • 200 g. col china o repollo 
  • 100 g. brotes de soja 
  • ½ pimiento rojo 
  • 8 hojas de masa filo 
  • Salsa de soja 
  •  Aceite de sésamo 
  • Aceite de girasol para freír 

PREPARACION

Cortamos las verduras en juliana y reservamos. En un wok, o en una sartén si no tuvierais, añadimos 3 cucharadas de aceite para freír. Cuando esté bien caliente agregamos la col y la cebolla. Rehogamos removiendo constantemente hasta que la verdura esté al dente. No debe quedar muy pochadita sino un poquito crujiente. 

Cuando esté casi lista añadimos al wok una cucharada de salsa de soja y unas gotitas de aceite de sésamo. Removemos unos segundos y retiramos. 

En el mismo wok volvemos a añadir un par de cucharadas de aceite para freír. Cuando esté caliente añadimos la zanahoria ya troceada y repetimos la operación. La cocinamos removiendo constantemente hasta que esté al dente, añadimos una cucharada de soja y un chorrito de aceite de sésamo, removemos y retiramos. 

Seguimos el mismo proceso con el pimiento en juliana y reservamos. 

Volvemos a engrasar el wok y esta vez incorporamos la carne picada. Podríamos sustituir la carne de ternera por cerdo o pollo sin problema, incluso eliminarla totalmente y convertir los rollitos en sólo vegetales. 

Dejamos que se cocina la carne a fuego alto hasta que comience a dorarse. Agregamos los brotes de soja, dos cucharadas de salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo y seguimos cocinando durante 1 o 2 minutos. Añadimos al wok el resto de verduras que tenemos reservadas y dejamos 2 minutos que se mezclen los sabores. Retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple. 

Estiramos una hoja de pasta filo en una superficie de trabajo y colocamos una porción del relleno intentando reducir al máximo la cantidad de salsa. Si la mezcla está muy húmeda podría romperse la fina hoja de pasta filo. 

Enrolamos haciendo un rollo utilizando toda la hoja y freímos en abundante aceite. Estará listo en apenas 1 o 2 minutos. Retiramos a una bandeja con papel absorbente y servimos caliente.



GRUPO DE COCINEROS DE ESTE LUNES


TALLER DE COCINA: ARROZ TRES DELICIAS



ARROZ TRES DELICIAS

INGREDIENTES 



  • 200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos) 
  • 150 gramos de gambas peladas 
  • 50 gramos de guisantes 
  • 1 zanahoria grande 
  • 2 lonchas de jamón cocido 
  • 2 huevos 
  • 2 cucharadas de salsa de soja (oscura) 
  • 1 cucharada pequeña de azúcar 
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
PREPARACION

Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoriaentera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.

Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.

Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.

Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes.

Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.

Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.

Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal.






jueves, 11 de enero de 2018

SERIES DE AYER Y HOY: RAICES (2016)

Esta semana empezaremos una nueva serie para las tardes de los jueves, se trata de una nueva versión del best seller de Alex Haley  "Raices" sobre la exclavitud en los EEUU.

SINOPSIS

Miniserie de TV de 4 episodios. Una adaptación de "Raíces" de Alex Haley, que relata la historia de un esclavo africano vendido a Estados Unidos y sus descendientes. (FILMAFFINITY)

lunes, 8 de enero de 2018

TALLER DE COCINA: MAGDALENAS

MAGDALENAS

INGREDIENTES
  • 350 gr de harina de trigo.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 ml de aceite de semillas o de girasol.
  • 250 ml de leche.
  • 3 huevos.
  • 200 gr de azúcar blanco.
  • 1 pizca de sal (la que puedas coger con dos dedos).
  • 1 sobre de “levadura Royal” (16gr).
  • La ralladura de 1/2 limón.
PREPARACION
En un bol grande pon los huevos y el azúcar, y bátelos enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla se blanquee y el azúcar se disuelva por completo. Ralla la cáscara de limón y añádela a la mezcla, y también la sal. Incorpora el aceite, tanto el de oliva como el de semillas, poco a poco y ve mezclándolo para que se integre bien. A continuación vierte la leche, también poco a poco, y mezcla. Añade la harina y la levadura tamizadas, es decir, haciéndolas pasar por un colador para que no caigan con grumos ni apelmazamientos. Vuelve a batirlo todo hasta que no haya ningún grumo. Ahora es muy importante que respetes un cierto reposo de la masa. Realmente puedes directamente preparar la masa y ponerlas en los moldes y al horno, pero para conseguir un acabado perfectamente esponjoso y dejar que la levadura haga su trabajo, lo ideal es que tapes el bol con papel film y lo introduzcas en la nevera. Si tienes la oportunidad, mejor desde la noche anterior, pero realmente con 30 minutos (que es lo que hemos dejado esta vez las magdalenas y ya ves cómo han salido) será suficiente. Precalienta el horno a 200 ºC.
Mientras, pon en el molde las cápsulas de papel, o bien utiliza directamente cápsulas de silicona sobre una bandeja de horno, y vierte en ellos la masa, de forma que solo ocupen las 3/4 partes del mismo para que la masa no se derrame y tienda a ese copete superior que buscamos.
Es opcional, pero te recomiendo espolvorear un poquito de azúcar blanco encima de la masa para que se forme la característica costra de azúcar que le da el toque tradicional y artesano definitivo. Eso sí, no te pases, solo un poquito (lo que puedas pellizcar con dos dedos) porque si le echas demasiado puedes arruinar la subida de la masa debido al peso.
Cuando el horno esté a 200ºC, introduce el molde o la bandeja de horno con la masa en él, a media altura, y hornea entre 15 y 20 minutos. Recuerda poner solamente la resistencia de arriba y la de abajo, nada de ventilador central, porque si tu horno no reparte bien el calor, cada magdalena quedará más subida de un lado que de otro. Y por supuesto, ni se te ocurra abrir la puerta del horno a media cocción porque dejarían de subir.

Estarán listas cuando se empiecen a dorar ligeramente, y estate pendiente porque puede ser cuestión de un minuto más que empiecen a tomar un tono demasiado oscuro. Si tienes dudas, haz la prueba del palillo: pincha con un palillo una magdalena, y si sale sin restos pegados, están listo. Si no es así, déjalas algún minutillo más.  Saca el molde del horno y déjalo reposar 5 minutos.



CINE: IT (2017)

Este viernes 12 de enero vamos a proyectar uno de las películas de terror que mas espectadores ha tenido el año pasado.  Se trata de la nueva versión del libro de Stephen King, It (Eso) .

SINOPSIS

Cuando empiezan a desparecer niños en el pueblo de Derry (Maine), un pandilla de amigos lidia con sus mayores miedos al enfrentarse a un malvado payaso llamado Pennywise, cuya historia de asesinatos y violencia data de siglos. Adaptación cinematográfica de la conocida novela de Stephen King "It". (FILMAFFINITY)

TALLER DE COCINA: SANWICHES MIXTOS CON ATÚN Y TOMATE


SANWICHES MIXTOS CON ATÚN Y TOMATE


INGREDIENTES

  • Pan de molde
  • Queso en lonchas 
  • Jamón York en lonchas
  • Atún natural
  • Tomates
  • Margarina
PREPARACIÓN

Se coge una rebanada de pan de molde y se unta con margarina una de sus caras. Se pone sobre la cara que no esta untada una loncha de queso, una loncha de jamón de York, media lata de atún y dos rodajas de tomates y se pone encima otra rebanada de pan de molde con la cara que queda hacia arriba untada con margarina. Se mete en el horno microondas y se gratina durante cuatro minutos aproximadamente. Se saca una vez terminado este tiempo y se le da la vuelta volviendo a introducirlo en el horno y volviendo a gratinar por espacio de 3 minutos.



EQUIPO DE COCINEROS DE HOY





TALLER DE COCINA: LENTEJAS CON CHORIZO



LENTEJAS CON CHORIZO

INGREDIENTES

· 500 gr de lentejas pardinas extra
· 4 zanahorias grandes
· 2 dientes de ajo
· 2 cebollas grandes
· 1 hoja de laurel
· 1 cucharada de pimentón de la Vera
· Sal y pimienta (al gusto)
· 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
· 1 pimiento verde
· 2 tomates grandes
· 1 hueso de caña
· 2 chorizos
· 1 morcilla
· 1/4 hueso de jamón
· Agua

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción. 
Al final de la cocción casi no notaremos textura de ninguno de los ingredientes, pero sí su sabor. Como el ajo a muchas personas no les gusta encontrarlo en el plato, podéis echarlo entero y retirarlo a mitad de la cocción. 
Pelamos las zanahorias y los tomates, si no queréis pelar el tomate tampoco pasa nada, aunque sí que encontraréis algún resto de piel. 
Mucha gente suele picar la zanahoria para que no quede dura en la cocción. Depende del gusto de cada uno, pero os puedo asegurar que en una hora y media queda perfecta, en mi caso me gusta cortarla en láminas finas si las zanahorias son delgadas y en cuartos si son grandes. Troceamos los tomates en 2 partes. 
En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. 
Añadimos el pimiento, el tomate, las zanahorias y la hoja de laurel. Sofreímos también durante 2-3 minutos. 
Añadimos los huesos (jamón y caña) y una cucharada generosa de pimentón de la Vera. Con una cucharada tipo postre es suficiente, demasiada puede llegar a amargar. 
Si os gusta un toque picante podéis mezclar pimentón dulce y picante al mismo nivel, quedan muy ricas. Removemos con una cuchara de madera rápidamente y echamos las lentejas ya escurridas. 
Removemos otra vez para que se junte todo bien. (3 minutillos)



TALLER DE COCINA: GALLETAS DE MANTEQUILLA CON AZUCAR MORENO

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON AZÚCAR MORENO Y PEPITAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES 180 Gramos de Harina de repostería 125 Gramos de Mantequill...